Soave Classico DOC Calvarino 2022 Pieropan

De Soave Classico Calvarino di Pieropan werd geboren in de gelijknamige wijngaard, gelegen in het hart van het klassieke Soave-gebied, in Veneto.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Garganega en Trebbiano di Soave-druiven, zorgvuldig met de hand geoogst met een dubbele doorgang om alleen de meest rijpe druiven te selecteren. Nadat de ontstoring en het persen zijn uitgevoerd, fermenteert de most bij een gecontroleerde temperatuur van 16-18 ° C in verglaasde cementtanks. Vervolgens rijpt de wijn ongeveer een jaar in dezelfde tanks en blijft in contact met de fijne droesem om de structuur en complexiteit te verrijken. Na het bottelen rust het een paar maanden in de fles voordat het op de markt wordt gebracht.

Calvarino is een strogele wijn, verrijkt met heldere goudgroene reflecties. De neus opent met frisse en bloemige hints en een boeket dat varieert van vlierbessen tot aroma's van Limoncella-appel en peer, met een achtergrond van hazelnoot en amandel. In de mond is het fris, elegant en fruitig, zeer goed uitgebalanceerd, met een vleugje limoncella-appel. De afdronk is aangenaam lang en hardnekkig.

Perfect als aperitief, ideaal in combinatie met groentetaarten, delicate vis, schaaldieren en kaassoufflés. Ook perfect bij een typisch gerecht uit de Veronese traditie, risotto met asperges.