Sierra de Avila IGP Garnacha Carpentum 2021 Vides Singulares

Carpentum is een Spaanse rode wijn geproduceerd door Vides Singulares en uitsluitend samengesteld uit Garnacha-druiven. De wijnmakerij ontleent zijn naam aan een historische gravure op de gevel van de wijnmakerij zelf, een teken van een lange wijntraditie. Carpentum is een eerbetoon aan Romeinse timmerlieden, in het bijzonder aan Mariano Maestre, vader van de fabrikant. De wijngaarden liggen in Mancenra de Arriba, in de Sierra de Ávila, op 1050 meter boven zeeniveau, op zandgronden met ontbindende calanea en granitoïden. De wijnstokken, gekweekt als struiken, zijn meer dan 80 jaar oud en georiënteerd op het noorden, zonder gebruik van herbiciden en op natuurlijke wijze bemest.

De oogst gebeurt handmatig en de druiven worden 100% ontsteeld. De gisting vindt plaats in terracotta amforen van 300 en 400 liter met inheemse gisten, gevolgd door verfijning in licht geroosterde Franse eikenhouten vaten van 250 liter en roestvrijstalen vaten van 500 liter, zonder stabilisatie- en klaringsprocessen.

Deze wijn heeft een schitterende robijnrode kleur. De neus biedt aroma's van vers rood fruit, zoete kruiden en lichte bloemige tonen. In de mond is hij elegant en harmonieus, met een goede tanninestructuur en een aanhoudende en minerale afdronk.

Perfect te combineren met gegrild rood vlees.