Sicilia Riserva DOC Il Bianco di Ludovico 2020 Tenute Orestiadi

Siciliaans wit geïnspireerd op de droom van Ludovico Corrao, een dialoog tussen de mediterrane cultuur vertegenwoordigd door de inheemse Catarratto-druif en de internationale gesymboliseerd door Chardonnay, een van de meest populaire witte variëteiten ter wereld.

De Catarratto en Chardonnay-druiven volgen twee afzonderlijke vinificatieroutes. Na een korte koude maceratie fermenteert de most door het zacht persen van de trossen spontaan in staal door inheemse gisten. De blend is samengesteld en de resulterende wijn rijpt 6 maanden in staal, daarna nog 6 maanden tussen stalen en Franse eikenhouten tonnettes, om vervolgens de rijping te beëindigen met 6 maanden in staal en 4 maanden op fles.

Het resultaat is een heldere strogele wijn met groenachtige reflecties. Het betovert het reukvermogen met tonen van witvruchtig fruit, waaronder pruim, appel en ananas, bereikt door elegante hints van vuursteen die geleidelijk meer geconcentreerd worden door evolutie. In de mond is het rond en complex, met een prachtige mineraliteit, omhulling en frisheid.

Uitstekend in het gezelschap van alle cursussen op basis van vis, het is geweldig in combinatie met een viscouscous.