Sicilia Perricone DOC Ribeca 2018 Firriato

De Ribeca di Firriato is een pure Perricone-wijn die tot leven komt op het landgoed Pianoro Cuddìa, gelegen in de Agro di Trapani.

De handmatige oogst vindt plaats tussen het derde decennium van september en 1 oktober. De fermentatie vindt plaats in thermisch geconditioneerde stalen tanks gedurende 14 dagen bij een temperatuur tussen 26 en 28 ° C. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 10-12 maanden in Franse eikenhouten vaten en nog eens 6 maanden op fles.

Donker en diep robijnrood van kleur, het verspreidt een complex en boeiend boeket aan de neus, waarin tonen van bramen, pruimen en morellen worden afgewisseld met hints van zoethout, gember, jeneverbessen en kruidnagel. Frisse en overweldigende tannines vallen op in de mond en markeren de elegantie en weelderigheid.

Geschikt in combinatie met gestructureerde gerechten op basis van rood vlees, gebraad, wild en gerijpte kazen.