Sicilia DOC Zibibbo L'Olfatto 2023 Abbazia Santa Anastasia

De Sensi Zibibbo L'Olfatto is een witte wijn uit de abdij van Santa Anastasia, geproduceerd met 100% Zibibbo-druiven geteeld in de Basse Madonie. Deze wijn is biologisch gecertificeerd en respecteert strenge duurzame productienormen.

De gisting vindt plaats in stalen tanks met automatische temperatuurregeling tussen 16 en 18°C, waardoor een lange en geleidelijke gisting mogelijk is die een opmerkelijke aromatische complexiteit ontwikkelt. De wijn rijpt 4 maanden in stalen tanks, waarvan 1 maand op de gisten om structuur en diepte te geven, gevolgd door 2 maanden verfijning op fles om het aromatische profiel te perfectioneren.

Deze witte wijn van Zibibbo heeft een strogele kleur met groenachtige tinten. In de neus is het aromatisch en harmonieus, met tonen van citrus, mispel, perzik, pruim en witte moerbei, vergezeld van bloemige hints van jasmijn, oranjebloesem en oranjebloesem. In de mond is hij evenwichtig en fris, met een citrussmaak en tonen van zomerfruit, eindigend met een aangename smaak.

Deze wijn past perfect bij visgerechten en zomerse salades.