Sicilia DOC Nero d'Avola Baglio di Serramarrocco 2021 Barone di Serramarrocco

Barone di Serramarocco's Baglio di Serramarocco is een Nero d'Avola die afkomstig is van de "wijngaard van Baglio", gelegen langs de Erice-wijnroute. De oorsprong van het landgoed Barone di Serramarrocco is zeer oud. In de 17e eeuw schonk koning Filips IV van Spanje en Sicilië Antonio Marrocco y Orioles een agrarisch leengoed in het gebied van Erice en Trapani, dat vandaag nog steeds het hart van het pand vormt. Het landgoed beslaat zo'n zestig hectare waarvan 22 hectare bestemd zijn voor wijngaarden, die zich op zo'n 300 meter boven zeeniveau bevinden, in een zonnig heuvelachtig gebied op een steenworp afstand van de zee. De goede temperatuurbereiken en constante ventilatie bevorderen een langzame rijping met bijzonder rijke aromaprofielen.

De Nero d'Avola-druiven in zuiverheid worden gevinifieerd met een maceratie bij 22-24 ° C gedurende 10-12 dagen in stalen tanks, om vervolgens de alcoholische en malolactische gisting in cement uit te voeren. Verfijning in de fles is 5 maanden voordat het op de markt wordt gebracht.

Intense robijnrode kleur, op de neus zijn er hints van bes, kersen, tamarinde en zoethout. De slok is gestructureerd, met zachte tannines en een aanhoudende afdronk.

De wijn past goed bij bijgerechten op basis van geroosterd en gegrild rood vlees, maar ook bij oude kazen.