Sicilia DOC Nerello Mascalese Eruzione 1614 2021 Planeta

De Eruzione 1614 Nerello Mascarese Sicilia van Planeta is een wijn van uitzonderlijke Siciliaanse oorsprong, geteeld op de lavastromen van de historische uitbarsting van 1614. De bodems, rijk aan mineralen en met een uitstekende belichting, dragen bij aan het unieke karakter van deze Nerello Mascalese, die hij groeit op grote hoogte op zwarte aarde, waardoor hij intens geurig en elegant van structuur is. De landbouw is strikt biologisch en omvat praktijken zoals spontane flora en het minimale gebruik van zwavel en koper, waardoor de biodiversiteit van de bodem wordt verrijkt.

De oogst vindt eind oktober plaats, waarbij de druiven onmiddellijk worden geoogst en gekoeld, en vervolgens zorgvuldig met de hand worden geselecteerd. De gisting vindt plaats in betonnen en stalen tanks en blijft gedurende een periode van 16 tot 40 dagen op de schillen. Het ontstelen volgt delicate processen om de kwaliteiten van de druiven te behouden. Na de alcoholische gisting ondergaat de wijn een malolactische gisting in staal, gevolgd door rijping in eikenhouten vaten gedurende 12 maanden.

Het heeft een felrode kleur en drukt, door zijn compacte en elegante tannines, de zoetheid van bessen en bessen uit met een licht zoute toets die uitnodigt tot een tweede slok. In de neus vallen tonen van wierook, geneeskrachtige kruiden, bijenwas, hibiscus en wilde venkel op, die de vulkanische oorsprong en de omgeving waaruit het komt weerspiegelen.

De wijn leent zich voor gedurfde en karakteristieke combinaties, ideaal bij wild, truffelgerechten, rotsvis in complexe sauzen, kazen en vleeswaren. De structuur en het onderscheidende karakter maken hem tot een veelzijdige metgezel voor rijke, intense gerechten, die zowel het gerecht als de wijn zelf versterken.