Sicilia DOC Montenero 2019 Abbazia Santa Anastasia

Montenero is een rode wijn uit de abdij van Santa Anastasia, geproduceerd met een blend van Nero d'Avola en Cabernet Franc, beide druiven afkomstig uit biodynamische teelt. De wijngaarden bevinden zich in Castelbuono, Sicilië, op de Montenero-heuvel op 500 meter boven zeeniveau.

De wijnbereiding is traditioneel in rood, met behulp van eikenhouten vaten, met spontane gisting dankzij inheemse gisten en gecontroleerde temperaturen gedurende ongeveer 20 dagen. De maceratie op de schil duurt lang en duurt 30 dagen. Vervolgens rijpt de wijn 2 maanden in betonnen tanks en voltooit de malolactische gisting in eerste en tweede passage Franse Allier eiken barriques gedurende 24 maanden, gevolgd door 12 maanden verfijning op fles.

Montenero heeft een intense robijnrode kleur en een krachtig en streng aroma dat de kenmerkende geuren van beide wijnstokken combineert. In de neus zijn aroma's van kreupelhout, mos en rood fruit waarneembaar, vergezeld van tonen van vanille, zoethout, koffie en kruiden zoals kaneel en foeliebloem. In de mond is deze wijn krachtig en krachtig, met een fluweelzachte en brede structuur, goed in balans door tannines die de kruidige aroma's versterken.

Deze rode wijn past perfect bij rood vlees, wild, wild, risotto's en voorgerechten met een belangrijke smaak.