Sicilia DOC Litra 2019 Abbazia Santa Anastasia

Litra van Abbazia Santa Anastasia is een rode wijn uit Sicilië, voor 100% verkregen uit Cabernet Sauvignon druiven. De wijngaarden bevinden zich in Castelbuono, op de Bennarda-heuvel op 350 meter boven zeeniveau. Deze wijn is biologisch en biodynamisch gecertificeerd volgens de normen van Demeter.

De traditionele productie van rode wijn vindt plaats in cementen en houten vaten, met spontane gisting dankzij inheemse gisten bij een gecontroleerde temperatuur van 25°C gedurende 20 dagen. De lange maceratie op de schil duurt maximaal 30 dagen. Na twee maanden rijping in cementtanks rijpt de wijn 24 maanden in nieuwe Allier Franse eiken barriques en tonneaux, gevolgd door nog eens 12 maanden op fles.

Litra is een krachtige mediterrane wijn, met een donkere robijnrode kleur. In de neus komen tonen van groene peper naar voren, gevolgd door balsamico-tonen van tijm en jeneverbes, met hints van vanille, koffie, witte chocolade en violet. In de mond is het dicht en fruitig met verfijnde tannines en een bijna oneindige persistentie.

Deze rode wijn past perfect bij rood vlees, wild en gerijpte kazen en biedt een unieke ervaring wanneer hij wordt vergezeld door 70% pure chocolade.