Sicilia DOC Grillo La Vista 2023 Abbazia Santa Anastasia

I Sensi Grillo La Vista dell'Abbazia Santa Anastasia is een witte wijn die voor 100% wordt geproduceerd met Grillo-druiven, geteeld volgens de principes van de biologische landbouw. De wijngaarden liggen in Castelbuono, Sicilië, op de Frassino-heuvel op een hoogte van 450 meter boven zeeniveau.

De gisting vindt plaats in stalen tanks, met behulp van inheemse gisten en bij gecontroleerde temperaturen vanaf 15°C tot een maximum van 18°C. Ze zijn lang en geleidelijk en duren ongeveer 15-20 dagen om voldoende aromatische complexiteit te garanderen. De wijn rijpt 30 dagen op de gisten en wordt nog eens twee maanden verfijnd op de fles.

Deze Grillo heeft een heldere strogele kleur. In de neus biedt het intense aroma's met tonen van citrusvruchten zoals roze grapefruit, citroen, mandarijn en sinaasappel, vergezeld van tropische hints van ananas en passievrucht. In de mond is deze wijn volhardend en fris, met een goede zuurgraad en een lange, zachte afdronk met hints van mispel en nectarine.

Deze frisse en fruitige witte wijn past perfect bij vis-, schaal- en schelpdiergerechten, voorgerechten met groenten en hoofdgerechten van wit vlees.