Sicilia DOC Catarratto Zacharia 2021 Aaron Montis

Catarratto Zacharia van Aaron Montis is een wijn verkregen uit Catarratto Lucido-druiven, geteeld op grote hoogte op de heuvels van San Giuseppe Jato, 700 meter boven de zeespiegel, op Sicilië. Dit unieke bergterroir helpt bij het creëren van een wijn met een grote aromatische intensiteit en karakter, die het typische karakter van de Etna-wijnstok volledig tot uitdrukking brengt.

De vinificatie vindt plaats in het wit met een delicate verwerking van de druiven, gevolgd door rijping op de gisten gedurende minimaal zes maanden in barriques en tonneaux van Frans eikenhout, wat de wijn verrijkt met een complexe structuur en elegante tonen. Na deze periode rust de wijn nog minimaal een jaar op de fles, waardoor een optimale rijping en perfecte balans verzekerd zijn.

In het glas valt hij op door zijn elegante dichtheid en omhullende zachtheid. In de mond komen complexe tertiaire aroma's naar voren, met verfijnde minerale nuances en lichte tonen van koolwaterstoffen, die de wijn een verfijnde en aanhoudende persoonlijkheid geven.

Ideaal bij witvleesgerechten of halfrijpe kazen, waar hij perfect bij past en de rondheid en complexiteit ervan versterkt.