Sicilia DOC Cartagho 2020 Mandrarossa

Mandrarossa produceert sinds 2004 Barrique Nero d'Avola uit een selectie van de beste 15 hectare van deze variëteit. De naam Cartagho is een verwijzing naar de geschiedenis van het Carthaagse volk en naar de vreedzame coëxistentie die is ontstaan met de lokale bevolking die in staat is een deugdzame smeltkroes te creëren.

De oogst vindt plaats in de eerste week van september. Aan het einde van de oogst worden de druiven gefermenteerd met maceratie op de schil gedurende 6-8 dagen in staal bij een temperatuur van 22-25 ° C. De wijn rijpt 12 maanden in barrique, gevolgd door 4 maanden rijping op fles.

Intens robijnrode kleur met violette reflecties. Het olfactorische profiel herinnert aan de geur van wilde bramen en morellen. In de mond heeft het een lineaire en onmiddellijke slok, met tonen van dadel en maritiem dennen.

Het is een wijn voor gestoofd vlees en stoofschotels, inclusief wild, maar ook voor kazen van gemiddelde leeftijd.