Sicilia DOC Bayamore Rosso di Rossi 2022 Firriato

Firriato's Bayamore werd geboren op het platteland van Trapani, op de heuvels van het landgoed Baglio Sorìa, gekenmerkt door een bevoorrechte positie vanwege de benijdenswaardige blootstelling aan de zon en temperatuurveranderingen tussen dag en nacht die leiden tot een ideale rijping van de druiven.

Het komt uit de combinatie van Frappato-, Merlot- en Syrah-trossen, geoogst na een lichte overrijping in de plant. Fermentatie is traditioneel, in roestvrij staal, met maceratie in contact met de huid gedurende 20 dagen. De wijn rijpt 6 maanden in Franse eiken vaten en rijpt vervolgens ongeveer 3 maanden op fles voordat hij op de markt komt.

Wijn met een heldere en schitterende robijnrode kleur, opvallend om zijn geurige en overtuigende boeket, gemaakt van klein rijp rood fruit. In de mond is het uniek vanwege de dichte concentratie, vermengd met een frisheid die tijd nodig heeft om te openen en met de steun van belangrijke maar buitengewoon elegante tannines.

Perfect te combineren met voorgerechten met vleessaus en oude kazen. Probeer het samen met een eendenstoofpot.