Savigny-Lès-Beaune AOP 1er Cru Aux Serpentières 2020 Domaine Maurice Ecard

De Savigny-Lès-Beaune 1er Cru Aux Serpentières Domaine Maurice Ecard is een wijn die zijn wortels vindt ten noorden van de Côte de Beaune. De wijngaard, gelegen in een van de oudste eigendommen bij de ingang van het dorp Savigny, ligt op de hellingen aan de rechterkant, in een gebied dat opmerkelijk gunstig is voor de teelt van Pinot Noir, dankzij een bodem bestaande uit kalksteen vermengd met klei.

Traditionele wijnbereiding vindt plaats in thermisch gereguleerde roestvrijstalen tanks, met een koude en gecontroleerde maceratie vóór de gisting. Dit proces wordt gevolgd door een lange gisting waarbij het overpompen en overpompen worden uitgevoerd om een wijn met een superieure structuur en complexiteit te verkrijgen. De verfijning vindt plaats in eikenhouten vaten gedurende 15 maanden, waarbij 40% nieuw eikenhout en 60% vaten worden gebruikt die tussen de 1 en 3 jaar oud zijn, voornamelijk afkomstig uit de Vogezen, waardoor de wijn wordt verrijkt met houtachtige tonen.

Het heeft een kersenrode kleur en een fruitig boeket van aardbei en zwarte bes, vergezeld van houtachtige tonen van gedroogd fruit en koffie. In de mond is de wijn genereus, expressief en correct, met een mooie spanning in de afdronk dankzij de balans tussen zuurgraad en tannines.

Het is de ideale combinatie met rundvlees, gebraad en kazen zoals Mont d'Or, dankzij het vermogen om intense en gestructureerde smaken aan te vullen.