Sauternes AOC 1er Cru Classé Supérieur 2021 Château d'Yquem

Het Sauternes Château d'Yquem is geboren in wijngaarden in de Gironde, ten zuiden van de regio Bordeaux. Château d'Yquem is een van de premier crus die is opgenomen in de officiële classificatie van Bordeaux-wijnen van 1855, de enige Sauternes. Dit classificatiesysteem was gewild door keizer Napoleon III ter gelegenheid van de Wereldtentoonstelling in Parijs, om de beste Bordeaux-wijnen ook buiten de grenzen van Frankrijk herkenbaarder te maken. De wijnen werden besteld van de eerste tot de vijfde cru op basis van de reputatie en prijs van het wijnhuis, wat in die tijd een factor was die direct verband hield met kwaliteit. Samen met de andere premier cru wordt Grand Classé beschouwd als een legende die de geschiedenis van wijn heeft geschreven.

Het wordt voornamelijk geproduceerd met Sémillon-druiven en met Sauvignon Blanc-druiven, geoogst eind september, nadat de trossen die aan de plant zijn gedroogd, zijn aangetast door de edele rotting, Botrytis cinerea. De fermentatie vindt plaats in barriques gedurende 2-6 weken bij een gecontroleerde temperatuur, met een rust op de gisten voor minstens 6 maanden. Vervolgens rijpt de wijn 20 maanden in barriques, alvorens gebotteld te worden.

Deze Sauternes kenmerkt zich door een intense ambergele kleur. De neus opent met een complex en harmonieus boeket van witte bloemen en fruit, met geurige aroma's van gedroogde abrikoos en gekonfijt fruit, vergezeld van hints van honing, kaneel, saffraan en nougat. In de mond is het fluweelzacht en dicht, vol, met hints van honing en schillen van citrusvruchten die een aangenaam kruidige afdronk inluiden.

Perfect om blauwe en oude kazen te begeleiden, deze zoete wijn is ideaal in combinatie met fruittaarten en droge of roomgebak.