Santenay AOC 2021 Joseph Drouhin

De Santenay van Joseph Drouhin is een rode wijn uit de Bourgogne, geproduceerd met Pinot Noir-druiven, afkomstig uit het pittoreske dorpje Santenay, gelegen ten zuiden van de Côte de Beaune en gelegen aan de voet van de Mont de Sène. De wijngaarden strekken zich uit over de klei-kalksteenbodems die ze geven de wijn unieke en onderscheidende kenmerken.

Wijnmaken omvat de aankoop van druiven en most van partnerproducenten die strikte specificaties volgen. De oogst van de druiven gebeurt handmatig in geperforeerde dozen, gevolgd door een zorgvuldige selectie van de trossen. Na de volledige ontsteling vindt de fermentatie en maceratie plaats in kleine open tanks gedurende een periode van 2-3 weken, met gebruik van inheemse gisten. Vervolgens rijpt de wijn gedurende een periode van 12 tot 16 maanden in eikenhouten vaten.

Hij heeft een diepe robijnrode kleur en een intens boeket van bessen, zoals bramen, zwarte en rode bosbessen. De structuur van deze wijn is vaak tanninerijk als hij jong is, met een lange persistentie en een afdronk die doet denken aan aromatische tonen.

Deze rode wijn past perfect bij rood vlees, gebraad en champignongerechten.