Santenay AOC 1er Cru Clos des Gravières Vieilles Vignes 2021 Hubert Lamy

De Santenay 1 er Cru Clos des Graviéres Vieilles Vignes is een verfijnde uitdrukking van Pinot Noir, geproduceerd in een van de meest prestigieuze regio's van Bourgondië. De vermelding Vieilles Vignes is te danken aan de leeftijd van de wijnstokken, meer dan 50 jaar.

Het handmatig oogsten van de druiven gaat vooraf aan een gedeeltelijke persing van de trossen, waarvan een deel het vat met hele druiven bereikt. De fermentatie vindt plaats met maceratie in contact met de schil. Zodra de malolactische gisting is voltooid, rijpt de wijn 18 tot 24 maanden in eikenhouten vaten, een keuze die aanzienlijk zal bijdragen aan de complexiteit van de wijn.

Op zicht heeft het een schitterende robijnrode kleur. In de neus verschijnen delicate aroma's van kersen, frambozen en violet, die zich vermengen met kruidige tonen en hints van eikenhout. In de mond valt de wijn op door zijn elegantie en zijdezachte textuur, met fijne en goed geïntegreerde tannines.

Deze wijn past prachtig bij wildgerechten, rood vlees en rijpe kazen.