Toscana IGT Cabernet Sauvignon Olmaia 2018 Col d'Orcia

Olmaia is een biologische rode wijn geproduceerd in Montalcino, op de heuvel van Sant'Angelo in Colle bij de Società Agricola Col d'Orcia. De druiven zijn afkomstig van wijngaarden gelegen op een hoogte van 350 meter boven de zeespiegel, met een ligging op het zuid-zuidwesten. De Cabernet Sauvignon-wijnstokken, geselecteerd op basis van hun Bordeaux-klonen, worden met grote zorg geteeld om een product van hoge kwaliteit te verkrijgen.

De gisting vindt plaats in stalen vaten, met een maceratie van 12-15 dagen bij een gecontroleerde temperatuur, gevolgd door malolactische gisting in staal. De verfijning vindt plaats gedurende 24 maanden in medium geroosterde barriques van Frans eikenhout en een korte passage in Amerikaans eikenhout, met een natuurlijk stabilisatieproces in de winterkou. Na het bottelen wordt de wijn verder verfijnd in de fles.

Het heeft een intense robijnrode kleur. In de neus komen tonen van rood fruit vrij, geïntegreerd met klassieke hints van de wijnstok en een kruidig boeket met een vleugje vanille. In de mond wordt hij gekenmerkt door rijpe tannines, een aangename frisheid en een balans tussen rood fruit en kruiden, met een lange, krachtige en fijne afdronk.

Hij past ideaal bij gegrild rood vlees en gerijpte kazen, waardoor de smaken worden versterkt door zijn structuur en complexiteit.