Sant'Antimo DOC Cabernet Olmaia 2016 Col d'Orcia

De Sant'Antimo Cabernet Olmaia di Col d'Orcia komt uit de bekende streek Montalcino, op de heuvels van Sant'Angelo in Colle. Deze wijngaarden profiteren van een ligging op het zuid/zuidwesten en heuvelachtig terrein, ideaal voor de productie van Cabernet Sauvignon-druiven van uitzonderlijke kwaliteit.

De druiven worden handmatig geoogst, waardoor een nauwgezette selectie van de beste trossen mogelijk is, zowel in de wijngaard als in de kelder. De gisting vindt plaats in stalen vaten bij een gecontroleerde temperatuur van 25°C. Gevolgd door malolactische gisting en rijping gedurende 18 maanden in medium geroosterde barriques van Frans en Amerikaans eikenhout.

Het heeft een diepe robijnrode kleur, verfraaid met violette reflecties. Het boeket is complex en intrigerend: tonen van rijp fruit vermengen zich met accenten van rode peper, vanille, kruiden en elegant geroosterd eikenhout. In de mond onthult de wijn een geweldige structuur, met een volle en fluweelzachte smaak.

Ideaal als begeleider van gebraad en gerechten op basis van champignons, maar ook bij hoofdgerechten met rood vlees.