Sancerre AOC Terroir Silex 2017 Gerard Fiou

Terroir Silex van Gerard Fiou haalt zijn hele wezen uit het minerale land van Sancerre.

De wijngaarden bevinden zich in de heuvels van Saint Satur, in het oostelijke deel van de denominatie van Sancerre, gedefinieerd door een grond die rijk is aan vuursteen. Terroir Silex is een zuiverheid van Sauvignon Blanc-druiven, geproduceerd uit 61 jaar oude wijnstokken die zijn geteeld volgens een biologische landbouwmethode. Het voert alcoholische gisting uit in roestvrijstalen tanks, waar het gedurende 6 maanden rijpt in aanwezigheid van zijn fijne droesem.

Op het gezicht vertoont het een strogele kleur. Het parfum is uitgesproken mineraal en vertelt trouw zijn thuisland. De textuur van vuursteen en gips is de achtergrond voor kruidige noten van tijm en andere aromatische kruiden; een vleugje rozijnen komt naar voren om de neus een licht zoete toon te geven. In de mond heerst de smaak, altijd goed beheerd in het lichaam en evenwicht.

Perfect bij een aperitief van briochebrood met boter en ansjovis.