Salina IGT Malvasia Occhio di Terra 2023 Caravaglio

Caravaglio's Malvasia Occhio di terra is een witte wijn gemaakt voor 100% van Malvasia delle Lipari-druiven.

De druiven worden in de eerste helft van september geoogst en gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde tanks, waarbij ze ca. 10 dagen. De fermentatie van de druiven vindt uitsluitend plaats op autochtone gisten bij een gecontroleerde temperatuur. Na de alcoholische gisting volgt de malolactische gisting. De verkregen wijn blijft ongeveer 6 maanden op zijn fijne droesem.

In het glas lijkt de wijn helder goud. In de neus zijn er hints van mediterrane struikgewas, geel vruchtvlees en minerale tonen. In de mond is de wijn hartig, biedt brakke sensaties en heeft een goede persistentie.

Uitstekend in gezelschap van vishapjes en gegrilde zwaardvis.