Salice Salentino Riserva DOC 2017 Cantele

Deze Salice Salentino Riserva di Cantele, een van de belangrijkste denominaties van de regio Puglia, benadrukt de band van de Negroamaro-druif, trossen met zoet vruchtvlees en rijpheid die de "zwarte ziel" van Salento vormen.

De handmatige oogst vindt plaats in de tweede helft van september en de most fermenteert in staal bij een gecontroleerde temperatuur van 25-26 ° C met 10 dagen maceratie op de schil. Malolactische fermentatie en veroudering in barrique volgen gedurende ongeveer 6 maanden.

Bij visueel onderzoek vertoont het een intense robijnrode kleur met granaatstrepen. Rijk en gelaagd in de neus, die zich aankondigt met hints van gekarameliseerd rood fruit, boshout, thee en kruiden. In de mond vertoont het een goede smaak-olfactorische overeenkomst waaraan toegevoegde sensaties zijn die doen denken aan rode bloemen, die zichzelf onthullen als warm, tannine en fris, over het algemeen zacht en evenwichtig.

Geschikt voor bij gebraden kalfsvlees en rundvlees, uitstekend bij wildgerechten en oude kazen.