Salice Salentino DOC 2021 Notte Rossa

De Salice Salentino di Notte Rossa is afkomstig van wijngaarden in het hart van de gelijknamige beschermde oorsprongsbenaming.

Het wordt voornamelijk verkregen uit Negroamaro-druiven en uit Malvasia Nera di Brindisi-druiven, geoogst in de tweede helft van september. Na een maceratie bij gecontroleerde temperatuur van ongeveer 10 dagen volgt gisting in staal met geselecteerde gisten. De wijn rijpt 6 maanden in Franse eikenhouten vaten alvorens te worden gebotteld.

Het heeft een heldere robijnrode kleur met granaatreflecties. De neus doet denken aan fruitige hints van kersen en pruimen, vergezeld van tonen van mediterrane kruiden. In de mond is hij robuust en klaar om te drinken, gekenmerkt door een uitgesproken frisheid aan het einde van de mond.

Uitstekend bij gezouten vlees en oude kazen, het past goed bij smakelijke en robuuste voorgerechten.