Salento Susumaniello IGT 2021 Masseria Ficarigna

Deze Salento Susumaniello komt tot leven van een van de inheemse wijnstokken die de trots zijn van het schiereiland Salento, waarvan Masseria Ficarigna de woordvoerder is. De naam van het wijnhuis verwijst naar de cactusvijgplant, de symbolische vrucht van Salento. Op het etiket staat een ezel afgebeeld, een lastdier waarop vroeger manden met stekelige peren werden geladen om naar de markt te brengen.

De druiven worden midden september geoogst. Het vinificatieproces begint met het persen van de druiven, gevolgd door fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur van 22-24 ° C met maceratie op de schil gedurende 6-8 dagen. Dit wordt gevolgd door een verfijning in staal tot het bottelen.

Robijnrood van kleur, het straalt een complexe aromatische reeks uit in de neus die varieert van fruitige tonen van zwarte bes en pruimen tot tonen van tijm en inkt, bereikt door een vleugje vuursteen in de afdronk. De smaak is zacht en goed in balans, gekenmerkt door zachte tannines en een aangename frisheid.

Het leent zich om te worden gecombineerd met voor- en tweede gangen op basis van rood vlees, maar ook goed gevuld met rijke schotels van oude kazen.