Salento Primitivo IGT 2023 Cantele

Deze Primitivo di Cantele is in staat om in een enkel glas de dubbele persoonlijkheid van Salento, de Adriatische en Ionische zee, uit te drukken met betrekking tot de twee zeeën die zich bevinden in de buurt van het gebied dat gewijd is aan de teelt van Primitivo-druiven, precies in het Torricella-gebied, in de provincie van Taranto en San Pietro Vernotico, in de provincie Brindisi.

Na voltooiing van de oogstactiviteiten in het laatste decennium van augustus, vindt de vinificatie in de kelder plaats met maceratie van 6-8 dagen in contact met de schil, bij een gecontroleerde temperatuur van 22-24 ° C. Rijping in barriques gedurende ongeveer 6 maanden volgt.

Het heeft een robijnrode kleur met een granaatrand. Minerale aroma's komen naar voren in de neus en een fruitige reeks van morello-kersen, zwarte kersen en pruimen dat is verrijkt met delicate bloemige en kruidige tonen in de afdronk. In de mond is de ingang fris, zacht en warm, met goed geïntegreerde tannines die de smaak kracht geven maar ook een flinke dosis elegantie.

Uitstekend bij voorgerechten gekleed met vleessaus, met lamsvlees en oude kazen.