Salento IGT Primitivo Sé 2023 Gianfranco Fino

Se van Gianfranco Fino is een Primitivo geproduceerd in het agro van Manduria, in Puglia, uit wijngaarden die zijn aangeplant in de klassieke Pugliese alberello op klei-kalkhoudende gronden. Het mediterraan klimaat, met de zeebries van de Ionische zee en de warme zon van Puglia, geeft de wijn intensiteit en aromatische rijkdom, terwijl het tegelijkertijd een prettige frisheid behoudt.

De oogst vindt handmatig plaats met zorgvuldige selectie van de trossen, die in gekoelde vrachtauto's worden vervoerd om hun integriteit te waarborgen. Na het ontsteelen en de zachte persing macereert de most met de schillen gedurende twee tot drie weken in roestvrijstalen tanks, met temperatuurcontrole en dagelijkse délestage. De persing gebeurt met een verticale hydraulische pers en de wijn rijpt ongeveer negen maanden in hout, gevolgd door nog eens zes maanden rijping in de fles.

Het presenteert zich met een intense robijnrode kleur. Het boeket is breed en omhullend, met noten van rode bessen zoals kersen en bosvruchten, verrijkt met intense hints van mediterraan struikgewas. Op de mond biedt het een slok met grote impact, soepel en fluwelig, gekenmerkt door een perfecte balans en goed geïntegreerde frisheid.

Het past het beste bij vleesgerechten als eerste en tweede gang.