Salento IGT Calafuria 2023 Marchesi Antinori

Calafuria di Tormaresca is een roséwijn geproduceerd in de regio Salento, in Puglia. Deze limited edition is verfraaid met een artiestenlabel gemaakt in samenwerking met Valeria Petrone. De Negroamaro-druiven die voor deze wijn worden gebruikt, zijn afkomstig van geselecteerde wijngaarden en worden zorgvuldig gecultiveerd om de kenmerken van het Salento-gebied zo goed mogelijk tot uitdrukking te brengen.

De wijnbereiding vindt plaats met een zachte persing van de druiven onmiddellijk na de oogst, gevolgd door een alcoholisch fermentatieproces op lage temperatuur in roestvrijstalen tanks. De most wordt bij 12°C bewaard voor een natuurlijke klaring vóór de gisting, die plaatsvindt bij 16°C om de frisheid en intensiteit van de aroma's te behouden. Deze wijn rijpt een korte periode in contact met zijn gisten, altijd in staal, voordat hij wordt gebotteld.

Het heeft een perzikbloesemroze kleur en straalt een aromatisch boeket uit van roze grapefruit, perzik en granaatappel, verrijkt met delicate bloemige tonen van lavendel. In de mond valt hij op door zijn zachtheid en aangename frisheid, in balans met een goede aromatische persistentie en een lichte smaak die diepte geeft aan de wijn.

Deze rosé past perfect bij verse kazen, voorgerechten met lichte sauzen, delicaat vlees en gebakken vis.