Salento IGT Chardonnay Numen 2023 Paolo Leo

De Apulische witte wijn Numen van Paolo Leo is een 100% Chardonnay, waarvan de druiven worden verbouwd in de provincie Brindisi, niet ver van de Adriatische Zee.

Na de handmatige oogst worden de druiven onmiddellijk naar de kelder gebracht waar ze een zachte persing ondergaan die de integriteit van de schil garandeert. Dit wordt gevolgd door een maceratie van 8-9 uur op de huid bij 10°C. De fermentatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur in Amerikaanse en Franse eikenhouten barriques. Vervolgens rijpt de wijn 6 maanden in staal.

In het glas lijkt de wijn strogeel van kleur met gouden reflecties. De neus onthult aroma's van rijp fruit zoals perzik en ananas, evenals tonen van salie, zoete kruiden, witte chocolade en amandelen. De slok is goed gestructureerd, rond en met een lange afdronk.

Ideaal in combinatie met champignongerechten, maar ook bij geroosterd en gelardeerd wit vlees.