Salento IGT Coribante 2022 Castello Monaci

De Coribante ziet het licht in de Salento-wijngaarden van Castello Monaci, in Puglia.

Deze wijn wordt gemaakt van Syrah en Malvasia Nera di Lecce druiven. Deze laatste worden licht gedroogd voordat ze worden gevinifieerd. De vinificatie vindt plaats bij een gecontroleerde temperatuur, met ongeveer 2 weken maceratie en veelvuldig overpompen. Vervolgens evolueert de Malvasia Nera-wijn van het product ongeveer 12 maanden in Franse barriques, de rest blijft in staal.

Het heeft een donkere paarsrode kleur. De neus biedt een breed aroma van rijp rood fruit, met tonen van kersen, frambozen, vlierbloesem. In de mond is het zacht en evenwichtig, met een minerale afdronk.

Hij past perfect bij gebraden vlees, gestoofd vlees en wild. Ideaal bij goed gerijpte kazen.