Salento Chardonnay IGT 2023 Cantele

Augusto Cantele was een van de visionaire pioniers van de hedendaagse Apulische Chardonnay, in staat om het terroir te weerspiegelen waarin het wordt verbouwd, namelijk de warme Salento, meer bepaald dat van de gebieden van Guagnano, in de provincie Lecce, en van Montemesola, in de provincie Taranto.

De oogst vindt plaats tijdens de eerste tien dagen van augustus, gevolgd door zachte persing van de trossen en koeling van de most op een temperatuur van 10 ° C. Fermentatie vindt plaats in stalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur van 15 ° C. Veroudert altijd in staal tot botteling.

De kleur is strogeel met lichte groenachtige reflecties. Het reukboeket geeft sensaties van lelietje van dalen, magnolia, brem en tijm, gecombineerd met aangename fruitige en kruidachtige tonen op de achtergrond. In de mond is het fris, hartig en zacht, met een onmiddellijke slok en een harmonieuze afdronk.

Begeleidt alle bereidingen van zeevruchten, vooral vis, weekdieren en schaaldieren.