Saint-Romain AOC 2020 Olivier Leflaive

De Saint-Romain van Olivier Leflaive komt uit het prachtige dorp dat boven de Côte de Beaune uitsteekt, met klei-kalksteenbodems die diep geworteld zijn in de wijntraditie van de regio. Deze bijzondere cuvée is het resultaat van de samenvoeging van geselecteerde landen zoals En Poillange, La Perrière, Combe Bazin, en Chevrot en Sous le Château, waar de handmatige oogst plaatsvindt wanneer de optimale rijpheid is bereikt.

De wijnbereiding begint met een onmiddellijke en delicate persing van de druiven zodra ze in de kelder aankomen, waarbij gebruik wordt gemaakt van pneumatische persen om de kenmerken van de grondstof zo goed mogelijk te behouden. Het gehele rijpingsproces duurt 12 maanden, waarbij gedeeltelijk nieuwe vaten worden gebruikt om de wijn complexiteit en structuur te geven met behoud van de elegantie en frisheid die typisch is voor Chardonnay.

Deze Saint-Romain presenteert zich met een bleke strogele kleur en biedt de neus een aromatisch palet dat varieert van delicate tonen van witte bloemen tot geel fruit, met een duidelijk overwicht van minerale sensaties. In de mond valt hij op door zijn levendigheid die overgaat in een verfijnd en aanhoudend evenwicht.

Perfect in combinatie met delicate maar smaakvolle gerechten, zoals prei in bechamelsaus of geitenkazen.