Saint-Romain AOC Cuvée de la Mesange 2021 Domaine Ponsot

De Saint-Romain Cuvée de la Mésange van Maison Ponsot is een verfijnde witte Bourgogne geproduceerd met Chardonnay-druiven uit de Côte de Beaune, een van de meest gerenommeerde regio's voor hoogwaardige wijnbouw. Deze wijn drukt de kenmerken van het terroir uit, waar het koele klimaat en de kalkrijke bodems de wijnen een levendige frisheid en een kenmerkende mineraliteit geven.

De wijnbereiding vindt plaats met een gecontroleerde temperatuurfermentatie in roestvrij staal, gevolgd door rijping in Franse eikenhouten vaten. Dit proces stelt ons in staat de variëteittonen van Chardonnay te versterken en ze te verrijken met delicate houtachtige nuances en een evenwichtige structuur.

In de neus presenteert het aroma's van perzik, peer en appel, vergezeld van minerale tonen en subtiele hints van honing en steen. In de mond is hij fris en goed gestructureerd, met een aangename zuurgraad die de fruitige smaken in evenwicht brengt en een delicate complexiteit die voortkomt uit de rijping op hout, wat een lange en harmonieuze afdronk achterlaat.

Deze witte wijn past perfect bij vette visgerechten zoals zalm of tonijn, maar ook bij verse zeevruchten en zachte kazen.