Saint-Estèphe AOC 2021 Château Phélan-Ségur

De familie Gardinier beheert Château Phélan-Ségur sinds de jaren 1980, heeft aanzienlijke verbeteringen aangebracht in de wijnbereidingspraktijken (onder advies van Michel Rolland) en nieuwe hectaren wijngaarden gekocht. In 2017 werd het kasteel verkocht aan de Belgische investeerder Philippe Van de Vyvere.

De alcoholische gisting van de druiven vindt plaats in stalen vaten van 40 tot 220 hl, terwijl de malolactische gisting voornamelijk plaatsvindt in Franse eikenhouten vaten (50% nieuw hout). Voor de rijping worden Franse eikenhouten vaten gebruikt (met 50% nieuw hout), waarin de wijn tussen de 16 en 18 maanden rust voordat hij wordt gebotteld.

Intens paarsrood van kleur, de wijn opent op de neus met aroma's van roos en kersenjam, framboos en zwarte bes, naast kruidige tonen. In de mond zijn de tannines dicht en zijdeachtig, met een goede frisheid en een lange laatste warme toon.

Ideaal in combinatie met lasagne met wildzwijnragout en gebakken eendenborst met een randje lente-uitjes en aardappelen. Het is aan te raden de wijn voor het serveren minimaal 3 uur te laten intrekken.