Saint-Estèphe AOC 2021 Château Ormes de Pez

Château Ormes de Pez, sinds de 18e eeuw in de Médoc-regio gelegen, ligt ten westen van Saint-Estèphe, grenzend aan het oude dorp Pez. Dit landgoed dankt zijn naam aan een prachtig iepenbos, dat inmiddels verdwenen is, en is het tweede landgoed dat de familie Cazes in 1939 verwierf, direct na Château Lynch-Bages.

De druivenmix die voor de productie van deze wijn wordt gebruikt, bestaat uit Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot en Petit Verdot. De druiven worden handmatig geoogst, op verschillende tijdstippen, afhankelijk van de druivensoort. De wijnbereiding volgt traditionele methoden, met een gemiddelde duur van 20 dagen voor elke tank. Na de malolactische gisting ondergaat de wijn een periode van verfijning die 15 maanden zal duren in Franse eikenhouten vaten. Dit zorgvuldige proces geeft de wijn zijn onderscheidende kenmerken en complexiteit.

Het heeft een diepe granaatrode kleur en biedt in de neus frisse aroma's van kersen en zwart fruit. Deze wijn wordt gekenmerkt door goed gestructureerde en ronde tannines, met een aanhoudende frisheid.

Deze wijn, met zijn complexiteit en balans, past prachtig bij rood vlees en wild, waardoor de smaken ervan worden versterkt en een unieke zintuiglijke ervaring wordt gecreëerd.