Saint-Aubin AOC 1er Cru Clos de la Chatenière 2018 Hubert Lamy

De Saint-Aubin 1er Cru Clos de la Chatenière valt op door zijn bijna 60 jaar oude wijnstokken, die een wijn produceren die jaar na jaar wordt bevestigd als een voorbeeld van diepte, smaak en minerale impact. De extreem kiezelachtige grond bevindt zich op een steile helling, met een kalkstenen ondergrond die bijdraagt aan de spanning en frisheid van de wijn, terwijl de zuidelijke ligging van de wijngaarden een hoge mate van rijpheid en concentratie van het fruit bevordert.

Een lang en zorgvuldig rijpingsproces, waarbij het gebruik van nieuw hout wordt vermeden en bijna 2 jaar duurt, waarvan 10 maanden in tanks voor verdere verfijning, waardoor de wijn zowel een genereus als scherpzinnig karakter tot uitdrukking kan brengen.

In de mond presenteert Saint-Aubin zich met een lichtgouden gewaad met groene reflecties, met een complexe neus van geroosterd brood, zonverwarmde steen, appels, perziken, pruimen, gedroogde witte bloemen en een subtiel vleugje honing. De mond is breed en gestructureerd, ondersteund door een zuurgraad die een perfecte balans behoudt en zich openbaart als hartig, diep en met een lange en scherpe afdronk, gekenmerkt door tonen van citrusvruchten en zeezout.

Deze wijn past uitstekend bij gerechten als krabsalade, ceviche, geroosterde Sint-Jakobsschelpen en zachte kazen.