Ruchè di Castagnole Monferrato DOCG Ruchè 2023 Bava

De Ruché di Bava komt van de wijngaarden van de president, gelegen in het hart van Castagnole Monferrato. Het wordt door de lokale bevolking beschouwd als de "wijn van de parochiepriester", omdat het de parochiepriester Don Cauda was die deze wijn van zoet naar droog rood veranderde.

Het wordt alleen verkregen van Ruchè-druiven. De fermentatie vindt plaats met een korte maceratie op de huid en wordt zonder marc voltooid. Om de geur van de primaire druivenaroma's te behouden, ziet de Ruché het hout niet. Het wordt gebotteld waar het krachtige bloemenboeket zich ontwikkelt.

Robijnrood van kleur, het geeft hints van roos en violet, vergezeld van pittige tonen van witte peper. In de mond is het warm en evenwichtig, aangenaam zacht en hardnekkig. Het verhoogt zijn finesse tot vijf jaar, met behoud van het typische aroma van de druif waaruit het afkomstig is.

Perfect bij gebraad en wild, het past goed bij alle paddenstoelengerechten en oude kazen.