Rubicone IGP Rosso 928 2020 Enio Ottaviani

Rosso Rubicone 928 van Enio Ottaviani is een blend van Sangiovese en Cabernet Sauvignon afkomstig uit Romagna, precies uit het San Clemente-gebied in Rimini. De ligging van de wijngaarden, blootgesteld op het zuiden, zuidoosten, op klei-leemgrond, zorgt voor een optimale rijping van de druiven. De invloed van de bries die uit de Adriatische Zee komt, draagt ook bij aan de vorming van het profiel van de wijn, dat daarom zijn territorium weerspiegelt.

De oogst vindt plaats met het handmatig oogsten van de druiven. Fermentatie in cement zorgt ervoor dat de zuiverheid van het fruit behouden blijft, terwijl verfijning in barrique nuances van complexiteit toevoegt en het aromatische boeket verrijkt.

Het heeft een intense en krachtige paarsrode kleur, die een stevige structuur aankondigt die een rijke smaakervaring belooft. In de neus valt hij op door zijn tonen van rijp fruit, die leiden tot een droge, harmonieuze en opmerkelijke volle smaak, een perfecte balans tussen kracht en elegantie.

Deze wijn gaat ideaal samen met gestoofde vleesgerechten en rijpe kazen, combinaties die de structuur en smaakcomplexiteit versterken.