Rosso di Torgiano DOC Auravitae 2022 Tenute Baldo

De Rosso di Torgiano Auravitae van Tenute Baldo is het resultaat van een perfecte balans tussen Sangiovese, Merlot en Cabernet Sauvignon, druivensoorten die samenkomen om een harmonieuze en omhullende wijn te creëren. Afkomstig uit de zachte heuvels van Torgiano, ontstaat het uit een zorgvuldige selectie van druiven en teeltpraktijken die gericht zijn op het benadrukken van concentratie en expressiviteit.

De handmatige oogst wordt gevolgd door een temperatuurgecontroleerde vinificatie met spontane fermentatie en een maceratie van 15 dagen, wat een optimale extractie van aroma's en structuur mogelijk maakt. Na de malolactische fermentatie in staal, rijpt de wijn zes maanden in Franse eiken vaten en voltooit vervolgens zijn evolutie met een verdere rusting op fijne droesem in staal en drie maanden veroudering in de fles.

Met een heldere robijnrode kleur opent hij in de neus met delicate bloemige noten van violet en verse roos, gevolgd door aroma's van kleine zwarte vruchten zoals bosbes, aalbes en kers. Plantaardige aroma's van paprika en rozemarijn verweven zich met nuances van ondergroei en vochtige aarde, waardoor een complex en intrigerend boeket ontstaat. Op de tong is het gebalanceerd en verfijnd, met elegante en goed geïntegreerde tannines, een levendige frisheid en een persistentie die uitnodigt tot een volgende slok.

Het past prachtig bij gegrild vlees, gestructureerde eerste gangen en gerijpte kazen.