Rosso di Montalcino DOC 2021 Poggio di Sotto

Een wijn afkomstig uit Castelnuovo dell'Abate, in de vallei van de Orcia rivier. Het kleine broertje van Brunello, de meest authentieke uitdrukking van Sangiovese in puurheid, wordt gevierd in deze Rosso di Montalcino: een liefde die nooit ophoudt, van het eerste tot het laatste glas.

De druiven rijpen langzaam en worden, wanneer het perfecte moment is bereikt, strikt met de hand geoogst: in de kelder wacht ze een nieuw selectieproces, voor een wijn die maximaal genot geeft. Vinificatie wordt uitgevoerd na spontane fermentatie in houten vaten. Daarna blijft het 24 maanden op Slavonische eiken vaten en nog eens 6 maanden op fles.

Het betovert het uitzicht met zijn intense robijnrode kleur, terwijl het de neus verleidt met sterke hints van zwarte kers, bittere kers en cederhout. Het omhult het gehemelte met zijn hints van fruit, verfraaid met uitgebalanceerde en droge tannines, en sluit met een afdronk van donkere chocolade en bramen.

Het trouwt heerlijk met al het rode vlees, vooral als het gegrild of geroosterd is. Uitstekend bij biefstuk en wild, het is de beste wijn bij een risotto met paddenstoelen of truffels, evenals een typische gekruide bergkaas.