Rosso di Montalcino DOC 2022 Il Poggione

De Rosso di Montalcino van de wijnmakerij Il Poggione komt van de wijngaarden van het bedrijf in het Montalcino-gebied en ligt op een hoogte van 150 tot 450 meter boven zeeniveau.

De druiven, volledig Sangiovese, worden alleen met de hand geoogst. De fase van maceratie en alcoholische fermentatie door de werking van inheemse gisten vindt plaats in roestvrijstalen containers, evenals malolactische fermentatie. De verfijning vindt plaats in hout, met gebruikmaking van zowel 30 als 50 hl vaten en barriques, voor een totale periode van 12 maanden.

Op het gezicht robijnrood. Het boeket opent met tonen van rood fruit, kersen en zwarte kersen, op een bloemige en geroosterde achtergrond. In de mond manifesteert het een vol, zacht en dicht lichaam; de tannine wordt waargenomen in een kostbaar kledingstuk van zachtheid. Goede volharding bij het sluiten.

Te combineren met voorgerechten met vleessauzen, tweede gerechten met vlees en wild. Probeer het samen met pappardelle met ragout van wilde zwijnen.