Romagna Sangiovese DOP Dado 2018 Enio Ottaviani

De Romagna Sangiovese "Dado" van Enio Ottaviani komt uit de regio Romagna, precies uit het San Clemente-gebied in Rimini, dat profiteert van de invloed van de Adriatische Zee. Deze ligging van de wijngaard, met ligging op het zuiden en zuidoosten, samen met de kleiachtige grond, geeft de wijn karakteristieke brakke en minerale tonen.

De oogst wordt uitsluitend met Sangiovese-druiven geproduceerd en is volledig handmatig. De gisting vindt plaats in betonnen tanks, terwijl de verfijning doorgaat in grote vaten.

Voor het oog valt het op door zijn robijnrode kleur, bleek maar uiterst briljant. De neus wordt gestreeld door een explosie van rood fruit, met name rijpe zure kers, die mooi, fris en schoon is. In de mond is de wijn sappig, met een vleugje granaatappelsap, verrijkt met een minerale afdronk en zoute tannine.

Deze wijn past uitstekend bij rijke en smakelijke gerechten, zoals rigatoni amatriciana met Mora Romagnola spek, geroosterde paling, kip met paprika en gegrilde schapenribben. Combinaties die de eigenschappen van deze wijn bijzonder versterken.