Romagna DOC Sangiovese Superiore Il Sangiovese 2023 Noelia Ricci

De Sangiovese van Noelia Ricci komt voort uit de heuvels van San Cristoforo in Predappio, op een hoogte van 250 tot 300 meter, op bodems die bestaan uit okerachtige klei en kalkachtige marmer. De wijnstokken, die volgens het Guyot-systeem worden gekweekt, komen van aanplantingen die in 2002 zijn gerealiseerd en geven leven aan een authentieke en streekgebonden Sangiovese.

De oogst gebeurt handmatig in de tweede week van september, met selectie van de druiven in kisten. De verschillende klonen van Sangiovese worden afzonderlijk gevinifieerd in temperatuurgecontroleerde stalen tanks, met een schilweking van ongeveer 18 dagen. Vervolgens vindt de malolactische gisting plaats zonder klaring of filtratie, om de expressieve puurheid van de druivensoort te behouden. De rijping vindt voor 80% in staal en voor 30% in beton plaats gedurende 8 maanden, gevolgd door minstens 4 maanden rust in de fles.

Met een heldere robijnrode kleur, komt het neus naar voren met een bloemig en dynamisch boeket, met tonen van rode bloemen zoals roos en geranium, vergezeld van lichte kruidige nuances. De smaak is fris, soepel en smaakvol, met een energieke en verfijnde tanninestructuur die balans en drinkplezier biedt.

Het past perfect bij vleeswaren en salami, vissensoep met tomaat, geroosterd en gegrild vlees, wit vlees en risotto met vlees.