Rioja DOCa Reserva Fincas de Ganuza 2015 Remírez de Ganuza

De Fincas de Ganuza van Remírez de Ganuza wordt geproduceerd met een blend van Tempranillo en een klein deel van Graciano, afkomstig van wijngaarden aan de voet van de Sierra Cantabria, in Rioja, met wijnstokken die tussen de 25 en 40 jaar oud zijn.

De oogst wordt handmatig uitgevoerd, waarbij de druiven in kisten worden verzameld en gedurende 24 uur worden gekoeld in gekoelde ruimtes bij een temperatuur van 4-6 °C. Het wijnbereidingsproces begint met een handmatige selectie van de trossen, waarbij de beste delen worden gescheiden (de zogenaamde "hombros"), die vervolgens worden ontsteeld. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks en betonnen tanks van verschillende afmetingen. Vervolgens rijpt de wijn 25 maanden in barriques van Frans eikenhout, waarvan de helft nieuw en de helft tweede gebruik.

In het glas heeft het een diepe robijnrode kleur. In de neus biedt het een complex boeket van rijp rood fruit, zoete kruiden en geroosterde tonen van hout en vanille. In de mond is het goed uitgebalanceerd, met fluweelzachte tannines en een lange persistentie, verrijkt met nuances van cacao en tabak.

Hij past perfect bij gerechten met rood vlees, gebraad en rijpe kazen.