Rioja DOCa Ecòlogico Cune 2021 CVNE

Cune Ecòlogico is een rode wijn geproduceerd in de regio Rioja, verkregen uit druiven die biologisch zijn geteeld door de historische leveranciers van de Compañia Vinicola del Norte de España in de gebieden Haro en San Vicente. De wijngaarden, gelegen op klei-kalksteenbodems, gebruiken organische compost van plantaardige oorsprong en vermijden het gebruik van synthetische pesticiden en herbiciden, waardoor het natuurlijke evenwicht van de bodem en het milieu behouden blijft.

De biologische druiven worden met de hand geoogst en individueel gevinifieerd in betonnen tanks. Na koeling van de druiven bij 12ºC gedurende 12 uur vindt spontane gisting plaats met natuurlijke gisten in roestvrijstalen tanks bij 24ºC om de aroma's en de druivensoortexpressie te behouden. De wijn rijpt gedurende 6 maanden in eikenhouten vaten van 300 liter om volume en complexiteit te ontwikkelen voordat hij wordt gebotteld.

De wijn heeft een paarse kleur. In de neus biedt het een aromatische intensiteit van zwart fruit zoals bramen en bosbessen. In de mond heeft het een zachte instap, met een ronde en omhullende passage, zijdezachte tannines en een lichtzure afdronk die frisheid en een lange fruitige persistentie geeft.

Deze wijn is ideaal om van te genieten bij mediterrane gerechten, pasta, rijst, gezouten ham, kaas en allerlei soorten vlees.