Rioja DOCa Blanco Reserva 2019 Remírez de Ganuza

Het Blanco Reserva van Remírez de Ganuza is een Spaanse witte wijn geproduceerd in de regio Rioja Alavesa. De variëteiten die voor de uitwerking ervan worden gebruikt, zijn onder meer Viura, Malvasía, Garnacha Blanca en andere inheemse druiven uit het gebied. De druiven komen van wijngaarden met een gemiddelde leeftijd van 60 jaar, gelegen op verschillende locaties in de Sierra Cantabrië, zoals Labastida, San Vicente de la Sonsierra en Samaniego.

De oogst gebeurt handmatig in kisten, met een zorgvuldige selectie van de trossen. Vóór de gisting worden de druiven 24 uur gekoeld bij een temperatuur van 4-6°C in speciale koelkamers. De vrije uitloopmost, verkregen zonder persing uit een rotortank, fermenteert in nieuwe barriques van Frans eikenhout en rijpt ongeveer 8 maanden op de droesem. Het werk aan de droesem wordt uitgevoerd door de rotatie van de barriques, een door de wijnmakerij ontwikkeld systeem dat de traditionele bâtonnage vervangt.

In het glas heeft het een heldergele kleur met groenachtige reflecties. In de neus biedt het complexe aroma's van tropisch fruit, citrus en delicate geroosterde tonen. In de mond is het fris en zalvend, met een goede zuurgraad en een lange en aanhoudende afdronk.

Het past perfect bij vis, schaaldieren en pittige gerechten.