Rioja DOCa Viña del Olivo 2021 Contino

Contino Viña del Olivo is een rode wijn geproduceerd in de regio Rioja, waarbij voornamelijk Tempranillo-druiven worden gebruikt met een klein percentage Graciano. De druiven zijn afkomstig van onze eigen wijngaarden rond de eeuwenoude olijfboom die zijn naam aan deze wijn geeft, geteeld op klei-kalksteengronden met handmatig wijnbouwbeheer.

De oogst gebeurt handmatig en de druiven worden verzameld in dozen van 300 kg. Na koeling om de aroma's te behouden, ondergaan de druiven een tweede optische selectie om alleen de beste kwaliteit te garanderen. De gisting vindt plaats in kleine roestvrijstalen en betonnen tanks, gevolgd door malolactische gisting in barriques. De wijn rijpt 18 maanden in barriques van Frans en Amerikaans eikenhout.

De wijn heeft een intense robijnrode kleur. In de neus biedt het een complex boeket met tonen van rijp zwart fruit, kruiden en een lichte hint van vanille en toast door vatrijping. In de mond is het gestructureerd en harmonieus, met goed geïntegreerde tannines en een lange en aanhoudende afdronk.

Deze wijn is ideaal te combineren met rood vlees, wild en rijpe kazen.