Rioja DOC Reserva 2019 Vivanco

De rode wijn Reserva van Bodega Vivanco wordt geproduceerd in Rioja van inheemse druivensoorten. Het label is het kunstwerk "Naturaleza Muerta" van Juan Gris, waarin de zorgvuldige en elegante techniek het karakter van deze wijn voor de kelder weerspiegelt.

De wijn is voornamelijk samengesteld uit Tempranillo-druiven met een klein percentage Graciano-druiven. Elke variëteit wordt met de hand geplukt tussen half en eind oktober. De druiven worden eerst 24 uur gekoeld bewaard. Vervolgens ondergaan ze een zachte persing en worden ze overgebracht naar kleine Franse eiken vaten, waar maceratie (20 dagen) en fermentatie plaatsvinden, met delicaat overpompen. De wijn rijpt vervolgens 24 maanden in nieuwe en tweede passage Franse en Amerikaanse eikenhouten vaten en eindigt met een rijping op fles van minimaal 24 maanden.

Intense rode kleur met granaatreflecties, de wijn opent naar de neus met complexe aroma's van rijpe kersen, bramen, kaneel en salie, evenals minerale tonen. De slok is complex en omhullend, met een elegante en aanhoudende afdronk.

Het past goed bij rood vlees en geroosterd en gestoofd wild, maar ook bij gerechten met champignons en oude kazen.