Ribera del Duero Tempranillo DO Malleolus 2021 Emilio Moro

Malleolus van Emilio Moro is een Tempranillo uit de regio Ribera del Duero die zijn naam ontleent aan het woord dat in Pesquera del Duero wordt gebruikt om de wijngaarden aan te duiden.

Geproduceerd met Tempranillo-druiven, de wijn is afkomstig van een 18-daagse maceratie in contact met de schil voor een grotere rijkdom aan fruit en kleur. De malolactische gisting vindt plaats in roestvrijstalen containers en de verfijning in Franse eiken vaten tot het bottelen.

Intense robijnrode kleur, het heeft aroma's van grote intensiteit en rijpheid, het vermogen om de complexiteit van de wijn volledig tot uitdrukking te brengen. Met hints van rood fruit, ceder en gedroogde vijgen, presenteert het in de mond een uitstekende balans tussen het lichaam en de zuurcomponent, beide geperfectioneerd door de stop in hout voor een bevredigende frisheid. In de mond vertoont het structuur en kracht, zachte tannines en een lange persistentie.

Het past goed bij gegrild vlees, geroosterd varkensvlees en wild. Ook uitstekend bij pittige vleeswaren en voorgerechten met vleessaus.