Ribera del Duero DO Malleolus de Valderramiro 2020 Emilio Moro

Malleolus de Valderramiro is een rode wijn geproduceerd in de Ribera del Duero, in de stad Pesquera de Duero, in Spanje, door Bodegas Emilio Moro. Deze wijn ontleent zijn naam aan Pago de Valderramiro, een perceel kleigronden dat in 1924 werd aangeplant; de druivensoort die voor dit label wordt gebruikt is Tempranillo.

De alcoholische gisting duurt 26 dagen in kleine roestvrijstalen tanks bij een gecontroleerde temperatuur, gevolgd door een malolactische gisting van 30 dagen in barriques van Amerikaans en Frans eikenhout, waar de wijn verfijnt en complexiteit ontwikkelt.

Op het eerste gezicht heeft het een zeer donkere granaatkleur. De neus is expressief en rijp, met tonen van hoogwaardig zwart fruit en balsamico- en melkaccenten. In de mond is het intens maar evenwichtig, met een grote volharding en structuur.

Deze rode wijn past perfect bij gerechten op basis van rood vlees, wild of rijpe kazen.