Ribera del Duero DO Cuestas de Las Liebres 2019 Pago de Carraovejas

Cuesta de las Liebres is een wijn die de identiteit van dit land, gelegen boven de Carraovejas-vallei, bevestigt. De wijnstokken van Tinto Fino (Tempranillo) worden verbouwd in wijngaarden omgeven door dennenbossen en mediterraan struikgewas. Deze wijn wordt alleen geproduceerd in uitzonderlijke oogsten, wat de essentie van de kalksteen- en mergelbodems van dit perceel tot uitdrukking brengt.

De druiven worden met de hand geoogst en zorgvuldig geselecteerd in de wijngaard, voordat ze in kleine dozen naar de kelder worden vervoerd. Na het passeren van een koelkamer en een dubbele selectie op tafel, wordt de most door de zwaartekracht overgebracht naar kleine houten tanks. De fermentaties, zowel alcoholisch als malolactisch, vinden spontaan plaats in deze vaten, gevolgd door een verfijning van 24 maanden in nieuwe barriques van Frans eikenhout van 225 liter.

Cuesta de las Liebres heeft een diepe robijnrode kleur. In de neus ontwaar je complexe aroma's van rijp rood fruit, zoete specerijen, aardse tonen en een lichte toets van vanille. In de mond is hij krachtig en goed gestructureerd, met robuuste tannines en een lange, aanhoudende afdronk.

Deze wijn past perfect bij rood vleesgerechten, wild of rijpe kazen.