Ribeira Sacra DO Mencía Matilda Nieves 2022 Bodegas Gallegas

Matilda Nieves Mencía is een rode wijn geproduceerd met Mencía-druiven geteeld in de regio Ribeira Sacra, in Galicië. Deze wijn maakt deel uit van de familietraditie van Bodegas Gallegas, een wijnmakerij met meer dan 60 jaar ervaring in de wijnsector, die zich inzet voor het behoud van de lokale wijntradities en -cultuur. De wijnstokken worden verbouwd op terrassen met steile hellingen, wat deze wijn een uniek en onderscheidend karakter geeft.

Bij de wijnbereiding worden de druiven handmatig geoogst, gevolgd door fermentatie bij een gecontroleerde temperatuur om de frisse en fruitige aroma's te behouden. Vervolgens rijpt de wijn in roestvrijstalen tanks om een schoon en levendig profiel te garanderen. Met deze wijnbereidingstechniek kunt u een wijn verkrijgen met een evenwichtige structuur en zachte tannines.

Matilda Nieves Mencía presenteert delicate aroma's van bramen en frambozen in de neus, met bloemige tonen van violet en vleugjes karamel, toffee en zoethout. In de mond is hij aanhoudend en lang, met een frisse intrede en bloemige tonen die zich ontwikkelen tot een elegante en harmonieuze afdronk.

Deze Mencía past perfect bij stukjes kaas en gepeperde filet.